*Jakarta* - Di restoran-restoran besar, kini bunga kerap dipakai sebagai
garnish untuk mempercantik hidangan. Sebenarnya di luar negeri hal
tersebut bukan hal baru. Apalagi fungsinya bukan cuma sebagai garnish
tetapi juga bisa ikut dimakan. Lho kok bisa?
Ada banyak hal yang dilakukan di dalam dunia food industry untuk
menggugah selera konsumen. Salah satunya adalah teknik mempercantik
sajian dengan aneka garnish baik dari buah-buahan, sayuran, maupun
bagian dari bahan makanan itu sendiri. Dan kini di Indonesia bunga pun
sudah mulai digunakan di berbagai sajian.
Sebenarnya hal ini tidak mengeherankan, karena bunga sendiri memang
diketahui dapat dimakan sejak ratusan tahun lalu. Di berbagai negara
seperti Cina, Timur Tengah, dan India, bunga bahkan digunakan sebagai
bagian dari bahan makanan. Bahkan jika digunakan dengan tepat, bunga
dapat menciptakan rasa unik tersendiri pada makanan selain memberi nilai
estetika.
Bunga yang bisa dimakan ini dikenal sebagai 'Edible Flowers'. Tentu saja
ada teknik tertentu yang harus dilakukan agar bunga ini dapat dimakan.
Sebut saja teknik pengeringan, pembekuan, dan proses perendaman di
minyak. Meskipun secara umum, bunga dari sayuran dan rempah-rempah
dinyatakan aman untuk dikonsumsi.
Beberapa jenis edible flowers yang kerap dijumpai adalah bunga Lilac,
Mint, Lavender, Arugula, Basil, Citrus, dan masih banyak lainnya. Nah,
jadi kalau menjumpai bunga dalam piring sajian Anda saat makan di
restoran tak usah kaget, sebab bunga juga bisa dimakan!
Sumber:
http://food.detik.com/read/2011/03/02/175014/1583285/482/edible-flowes-bunga-yang-bisa-dimakan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar