*Jakarta* - Kelapa parut kering ini terlihat sepele. Namun, rasa gurih
legit dan aroma harumnya bakal bikin keupat komplet jadi makin enak
saja. Serundeng yang kuning, garing dan legit ternyata juga tak sulit
dibuat sendiri. Bisa dibuat beberapa hari sebelum lebaran tiba. Yuk,
intip tips praktisnya!
*Kelapa:* Bahan utam serundeng adalah kelapa. Pilihlah kelapa yang muda
tetapi tidak terlalu lembek, agak sedikit keras teksturnya. Sebaiknya
pilih jenis kelapa yang merah agar serundeng lebih cantik tampilannya.
Kupas bersih kelapa lalu bilas air hingga lendir di bagian dalamnya
larut lalu tiriskan. Parut kelapa dengan parutan tajam dengan arah
vertikal sehingga seratnya memanjang.
*Bumbu: *Untuk 1 butir kelapa sedang, siapkan bumbunya berupa 5 siung
bawang putih,1 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas), 1 sdt
ketumbar, 1 sdt garam, 50 g gula merah yang disisir halus. Haluskan
semua bumbu lalu satukan dengan 3 lembar yang diiris kasar, 1 lembar
daun salam dan 1 cm lengkuas yang dimemarkan.
*Menyangrai:* Siapkan wajan besi, panaskan di atas api sedang. Aduk
kelapa parut dan bumbu hingga rata lalu masukkan ke dalam wajan.
Aduk-aduk terus hingga kelapa mengering dan wangi. Jika terasa terlalu
panas, kecilkan api. Jangan memakai api besar karena api besar akan
membuat serundeng gampang hangus.
Proses mengaduk juga tidak bisa sesekali dihentikan karena adukan akan
membuat serundeng kuning merata, kering dan cantik. Setelah kuning
merata dan kering. Angkat serundeng dan dinginkan lalu simpan dalam
wadah bertutup. Serundeng bisa tahan disimpan hingga sebulan.
*Variasi:* Variasi serundeng bisa dengan menambahkan ebi yang ditumbuk
halus, kacang tanah goreng atau kacang kedelai goreng. Bisa juga
ditambahkan irisan daging has sapi sehingga menjadi daging serundeng.
Untuk penyajian, selain sebagai taburan ketupat komplet juga bisa
ditumbuk halus sebagai paduan ketan kukus atau ketan kuninga kukus.
* ( dev / Odi ) *
Sumber:
http://www.detikfood.com/read/2010/09/07/111802/1436614/482/serundeng-garing-dan-enak
Tidak ada komentar:
Posting Komentar