Sate akan lebih enak jika dimasak bersama dengan bumbu sebelum dibakar

Biasanya, saat membuat sate, daging sate akan dicelupkan ke dalam bumbu,
lalu langsung dibakar. Namun, cara seperti ini membuat daging sate tidak
akan lembut dan bumbunya tidak betul-betul meresap ke dalam daging.

"Jika ingin menghasilkan sate yang empuk dan lembut, dagingnya sebaiknya
direbus bersama dengan bumbu lainnya. Kalau hanya dicelup saat akan
dibakar, hanya daging bagian luar saja yang gurih," ungkap Chef Yongky
Gunawan, saat ditemui dalam press conference ASEAN Plus Culinary
Festival di Restoran Penang Bistro, Kebon Sirih, Jakarta Pusat, Jumat
(9/9/2011) lalu.

Untuk mengolah sate yang empuk dan lembut, pria yang antara lain
mengajar di Ranch Market dan Look & Cook ini memberikan tips yang mudah
diterapkan.

Pertama, potong daging dengan ukuran yang tidak terlalu besar. Masak
daging bersama bumbu halus selama 20-30 menit. Kemudian, angkat daging
dan lumuri permukaannya dengan menggunakan minyak goreng. Proses ini
akan membuat pori-pori daging menutup dan mencegah kaldu daging keluar
dan mengering saat dibakar. Setelah dilumuri minyak goreng, sate pun
siap ditusuk dan dilumuri bumbu kembali, baru dibakar sampai matang.

Sumber:
http://female.kompas.com/read/2011/09/12/14433810/Agar.Sate.Lebih.Empuk.dan.Lembut